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【期間限定】モカマタリ・フレンチロースト（100g）

¥1,544 税込

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フレンチロースト仕上げのモカマタリがこの冬限定で登場！

フレンチローストで引き出された
芳醇な甘みと柔らかなビター感

モカフレーバーと称される芳醇な香りと風味が残る中、ミルクチョコレートやドライフルーツを感じる柔らかな甘みと深みのあるコクがふわりと広がります。イエメン産『モカコーヒー』の独特な風味はフレンチローストでも健在、深煎りで表現することでより甘みとチョコレート感が膨らみました。この冬限定、フレンチローストによる個性をお楽しみください。

【香り】ミルクチョコレート、赤ワイン、ドライフルーツ、アーシー、スウィートスパイス、ハーブなど。フレンチローストにより、ドライフルーツのような甘味とチョコレート感がより強く感じる。個性的な香りと風味は抑えられてしまうが、ワイニーやモカフレーバーと称される個性は健在です。

【酸味】奥に感じた熟したシトリック系フルーツの持つジューシーな酸はほぼ感じない。ストーンフルーツ系の硬い印象の酸も存在するが、これもローストにより消えている。モカマタリのもつ酸の個性は消えているが、その分甘味へと進化しそれが個性へと変貌しています。

【苦味】フレンチローストにより、甘味の増したビターが焦がしキャラメルのような感覚で柔らかく広がる。カカオやキャラメルのビターは、ローストにより強調された個性的な感覚。あくまでも脇役として支えていた苦味が、甘いコクとともに主役へと変貌し全体を柔らかく支えています。

【コク】ミルクチョコレートの甘いコクのなかで、完熟フルーツや赤ワイン、スパイスやハーブなどが微かに絡み合う。優しい印象のコクは、滑らかな口当たりの中でその甘みとともに複雑な感覚で混ざり合い広がっていく。ミドルから立ち上がるアタックが、複雑な味わいと絡み合い甘味とともにいつまでも余韻として残ります。

味の特徴：［こってり］濃厚なコクと苦味
焙煎度合：中深煎り

【生産国】アフリカイエメンモカマタリ#9
【農園・標高】バニーマタル地区一帯の小農家（標高1,500m～2,500m）
【農園所在地】バニーマタル地区ワディ・マーラバン渓谷近郊
【品種・精製】イエメン在来種ナチュラル精製天日乾燥